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Recette des Bredele de mon enfance
Noël c'est le moment de l'année où on peut vraiment se laisser aller à la nostalgie, en repensant à nos Noël de petit enfant.
Pour moi c'est la fête familiale qui fait remonter le plus de souvenirs. Je n'arrête pas de raconter aux kidswhatelse comment ça se passait quand j'étais plus petite avec mes parents, ce que l'on faisait pour décorer la maison, avec qui on passait Noël, quand je pouvais ouvrir mes cadeaux, ce que l'on mangeait...
En juin, quand j'ai vidé le garage incendié de mon papa, ce garage rempli de souvenirs, je suis retombée sur ces petits anges qui tournent grâce à la chaleur des bougies. Toute mon enfance. C'était LA décoration que j'attendais le plus chaque année.
Je n'ai pas gardé grand chose de mon tri dans les affaires de mes parents mais ces petits anges je les ai très vite rangés précieusement. Ils ne sont pas tout jeunes en plus, car ma maman m'a raconté que c'est un de ses patrons qui les lui avait offerts en 1970!!! L'année prochaine, ils fêteront leurs 50ème Noël à tourner sur eux-mêmes et je trouve ça magique!!!
Il y a une autre tradition à laquelle je ne déroge pas à Noël ce sont les Bredele, petits gâteaux que ma grand-mère alsacienne nous faisaient déguster et que mes cousins et parrain toujours là-bas m'envoient régulièrement.
Hyper simple à faire, c'est un délice et ils font remonter de joyeux souvenirs.
Si le coeur vous en dit ce week-end, installez vous en cuisine et préparez les en famille, c'est un joli moment de partage qui vous attend.
Je partage avec vous mes 3 recettes préférées : les bredele classiques, les Schwowebredele et les Zimtstern.
Bredele ou petits sablés à la cannelle
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits
125 g de farine
75g de beurre
75g de sucre en poudre
1 oeuf
2 cuillères à café de cannelle
sucre glace
1 pincée de sel
Commencez par faire ramollir le beurre soit en le laissant à température ambiante soit en le passant quelques secondes au micro-ondes.
Dans un saladier, mélangez la farine, la pincée de sel, l'oeuf, le sucre en poudre et la cannelle.
Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Remontez vos manches et pétrissez à la main le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien compacte.
Formez une boule et emballez-la dans du film transparent. Laissez-la reposer plusieurs heures au frigo (4/5h) ou au congélateur (1h) pour qu'elle durcisse.
Attention cette pâte est assez collante : farinez bien votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie et aplatissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
Avec des emporte-pièces, découpez votre pâte en plusieurs formes et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire à 180° pendant 15 minutes.
Sortez-les du four dès qu'ils sont bien dorés et saupoudrez chacun des biscuits de sucre glace.
Schwowebredele ou petits sablés au beurre
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits
250g de farine
150g de beurre
75g de sucre roux
60g de sucre en poudre
2 oeufs
120g d'amandes en poudre
1 cuillère à café de cannelle
le jus d'un demi-citron
1 cuillère à soupe de lait
Dans un saladier, mélangez 60g de sucre roux (on garde 15g pour le glaçage final) et le sucre en poudre.
Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la farine, les amandes en poudre, le jus de citron,1/2 cuillère à café de cannelle et 1 oeuf (on garde le reste pour le glaçage final). Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien compacte.
Formez une boule et emballez-la dans du film transparent. Laissez-la reposer 2h au frigo.
Farinez bien votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie et aplatissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
Avec des emporte-pièces, découpez votre pâte en plusieurs formes et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Avant d'enfourner, dorez vos biscuits au pinceau avec le mélange du jaune d'oeuf restant et du lait.
Saupoudrez sur les biscuits les 15g de sucre roux et la 1/2 cuillère à café de cannelle restants.
Faites cuire à 180° pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
Zimtstern ou étoile à la cannelle
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits
450g d'amandes en poudre
3 cuillères à café de cannelle
250g de sucre glace
4 oeufs
Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre et la cannelle de manière homogène.
Montez les blancs en neige et ajoutez progressivement le sucre glace.
Mettez de côté 4 cuillères à soupe de blancs en neige et montés et sucrés, pour le glaçage. C'est un peu liquide mais c'est normal.
Ajoutez le reste des blancs en neige au mélange amandes en poudre et cannelle. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien compacte.
Farinez bien votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie et aplatissez la pâte sur une épaisseur de 1cm.
Avec des emporte-pièces, découpez votre pâte en étoile et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Avec les blancs en neige mis de côté, glacez chaque étoile avec une poche à douille ou une petite cuillère.
Laissez reposer les biscuits 3h à température ambiante.s.
Faites cuire à 100° pendant 1h. Surveillez régulièrement la couleur de vos biscuits : le glaçage doit rester bien blanc, si il jaunit c'est que le four est trop chaud!
Voilà pour nos 3 recettes du moment faciles et rapides à faire avec des enfants!
Ils se gardent assez longtemps dans une boite bien hermétique (15 jours/3 semaines) mais ils sont bien souvent mangés avant!!!!
Je me souviens encore des grandes boites en fer de ma grand-mère qui contenaient aussi en vrac des Croissants à la vanille noisette, les Fingerle, les Bredele à la confiture, les Spritz de Noël et les petites meringues. Il fallait chercher et piocher son gâteau préféré tout en évitant les Anisbredele (gâteau à l'anis) que je détestais!!!!
En cherchant sur internet pour trouver d'autres recettes de mon enfance, j'ai découvert le site Bredele.com : une mine d'or pour toutes les recettes de gâteaux de Noël alsaciens! Je crois que je vais me remettre aux fourneaux ce week-end!!!